125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

50 g d'amandes en poudre

100 g de beurre ( à température ambiante )

1 œuf

le zeste d'un citron

sel

Travailler les sucres avec une pincée de sel et l’œuf. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter la farine et l'amande en poudre. Mélanger avec les doigts.

Incorporez peu à peu le beurre en petits morceaux . Pétrir la pâte. Ajouter le zeste de citron râpé fin.

Formez une boule que vous mettrez une demi heure au frais.

Étalez la pâte sur un plan fariné.

Découpez à l'emporte pièce des palets d’environ 5 cm de diamètre. J'utilise une verrine pour faire environ 30 palets selon l'épaisseur.

Mettre 15/20 minutes à 180° ( th. 6) , jusqu'à ce que les palets soit légèrement dorés.

Aujourd'hui je n'avais pas de citron , j'ai ajouté un deuxième sachet de sucre vanillé pour des palets natures.

Délicieux avec un thé , ils se conservent très bien jusqu'à 3 jours dans une boîte en fer.